La torta della nonna è una buonissima torta fatta con pasta frolla e crema pasticcera, molto usata negli anni ’80- ’90.
Alcune versioni non prevedono una copertura di pasta frolla nella parte superiore e terminano con la crema e i pinoli: a voi la scelta!
- Preparazione: 20 Minuti
- Cottura: 40 Minuti
- Difficoltà: Medio
- Porzioni: 4 persone
- Costo: Economico
Ingredienti
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140 g Zucchero
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300 g Farina
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1 uovo
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150 g burro
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1/2 bustine lievito per dolci
Per il ripieno
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3 tuorli
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75 g Zucchero
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23 g Amido di mais (maizena)
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1 limone
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250 g latte
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q.b. Pinoli
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q.b. Zucchero a velo
Preparazione
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Mescolate in una ciotola la farina, il lievito, lo zucchero e il sale, aggiungete il burro morbido, a temperatura ambiente.
Lavorate l’impasto con i polpastrelli, in modo da non scaldarlo troppo , otterrete un impasto farinoso, aggiungete l’uovo e formate un panetto liscio e omogeneo che avvolgerete nella pellicola e metterete a riposare per almeno mezz’ora in frigorifero.
Intanto preparate la crema pasticcera: scaldate il latte con la scorza del limone, sbattete le uova con lo zucchero, quindi unite l’amido.
Quando il latte avrà sfiorato il bollore, aggiungetene una parte alle uova e mescolate, quindi trasferite questo composto di uova nel padellino del latte. Rimettete sul fuoco e fate addensare.
Dividete la frolla in due parti, una più grande dell’altra perché una sarà la base e l’altra la copertura della torta.
Stendetela dello spessore di mezzo centimetro.
Trasferitela in uno stampo da crostata, rivestito di carta forno.
Bucherellate il fondo con una forchetta e versate la crema pasticceraStendete l’altro pezzo di frolla e coprite. Decorate con i pinoli.
Infornate a 180°C per 45-50 minuti.
Una volta fredda spolverizzatela con lo zucchero a velo. -