per 4 persone
INGREDIENTI
– 500 g di farina di ceci
-1/2 bicchiere di olio
– sale e pepe
PREPARAZIONE
• Prendete della farina di ceci e mettetela in una ciotola ampia,
nella quale verserete 1 litro e mezzo di acqua. Con una frusta
sbattete energicamente il composto, fino ad ottenere una colla
abbastanza liquida, poi lasciatelo riposare per un paio d’ore.
• Versate l’olio nella padella e portatelo a temperatura, poi fate scivolare il composto, inclinando la padella in modo che l’olio vada a coprire la farinata.
N.B. Per fare la farinata tradizionale e necessario uno stampo, chiamato
“testo”, che perb pub essere sostituito da un’ampia padella di ferro. Un
tempo era molto comune mangiare la farinata con un trito di cipolle
bagnate d’aceto forte, o con formaggio fresco.
