Il dolce di oggi è:
CHEESCAKE AL CAFFE’
La cheescake è un dolce di tradizione americana fatto con il formaggio fresco,
eccone una golosa variante con ricotta
Cioccolato e caffè sono gli ingredienti principali di questa deliziosa
cheescake tutta da provare
Ormai siamo tutti pazzi per la cheescake, la golosa torta semifreddo di
tradizione americana fatta con il formaggio cremoso e i biscotti secchi. Si
tratta, a ben vedere, di un dessert “di recupero”, nel senso che per farlo non
biscotti della colazione aperta, una confezione di crema di formaggio o di
ricotta in frigo, qualche avanzo di cioccolato e poco più. Con questi semplici
ingredienti possiamo creare un dessert assolutamente strepitoso, da leccarsi i
baffi. La ricetta che vi proponiamo oggi, infatti, prevede la sostituzione del
formaggio con la ricotta, e soprattutto l’introduzione di cioccolato e caffè
come ingredienti cardine del dolce, che diventerà quindi più energico e meno
calorico, soprattutto se useremo il cioccolato extra dark.
Inoltre, questa versione rivisitata della cheescake potrà essere servita anche
in pieno inverno, essendo più adeguata, rispetto alla ricetta originale che è
molto fresca, a soddisfare il naturale desiderio di sapori “corroboranti” del
periodo freddo. Insomma, davvero un golosissimo dessert buono per tutte le
stagioni, facilissimo da fare, che vi permetterà di fare una bella figura con i
vostri amici anche per una festa o un invito a pranzo. Vediamo quali
ingredienti ci servono per preparare la nostra cheescake caffè-cioccolato:
Andiamo a vedere quali sono gli ingredienti:
Ingredienti:
150 g di biscotti secchi
60 g di burro
500 g di ricotta fresca, meglio se di pecora (anche scremata per una
versione light)
80 g di zucchero
2 uova
2 cucchiai di latte
6 fogli di cioccolato fondente
1 tazzina di caffè forte
Preparazione:
Fate ammorbidire il burro tirandolo fuori dal frigorifero. Intanto,
spezzettate i biscotti secchi e sbriciolateli con il batticarne dopo averli
avvolti in un panno asciutto e pulito da cucina. Versate i frammenti in una
ciotola, aggiungete il burro e lavorate il tutto fino a creare un composto
omogeneo usando il cucchiaio di legno. Prendete una teglia da crostata e create
il fondo della cheescake versando l’impasto di burro e biscotti e facendolo
aderire per bene alla teglia. Fate fondere il cioccolato a bagnomaria dopo
averlo spezzettato in un pentolino, mescolando ogni tanto per evitare che si
attacchi.
In una ciotola lavorate la ricotta fino a renderla bella morbida e incorporate
lo zucchero e le uova intere, mescolando per creare un composto spumoso.
Completate il ripieno della cheescake aggiungendo il cioccolato fuso, il latte
e il caffè. Mescolate per rendere il tutto perfettamente vellutato e omogeneo e
versate il composto sul fondo biscottato della torta livellando la superficie
con la spatola di legno per dolci.
Infornate a 170° per circa un’ora, quindi sfornate, fate raffreddare e infine
riponete la cheescake in frigo per almeno 4 ore. A questo punto, potete servire
il vostro meraviglioso dolce guarnendo, a piacere, con qualche foglia di
cioccolato, con ciuffi di panna montata o semplicemente con una spolverata di
cacao amaro. Una vera bontà!
