Si chiamano anche “Bussolai Buranei” o a seconda della forma “Esse Buranei” e sono originari dell’isola di Burano. Il nome deriva da “busa”, ossia “buca”. La forma ad “esse” è nata dopo, sembra perché in questo modo sono più facili da inzuppare. La pasta di questi biscotti non si scioglie nel latte o nel tè e per questo sono ottimi a colazione. La ricetta è della nostra affezionata lettrice Francesca Antonucci, blogger appassionata di cucina, salute e dieta mediterranea.
Ingredienti
250 g di farina, meglio se un mix di farine di frumento e farro
80 g di zucchero di canna
100 g di burro
3 tuorli
la scorza grattugiata di un limone
aroma di vaniglia
Procedimento
Il segreto per una perfetta riuscita? Il burro deve essere ammorbidito a temperatura ambiente: dovrebbe essere fuori dal frigo da almeno 12 ore.
Profumate l’impasto con la scorza grattugiata di un limone e la vaniglia.
Preparate la classica palla di pasta e fate riposare in frigo per 20 minuti circa.
Prelevate dei pezzetti di pasta e formare delle “esse” e delle ciambelle: l’impasto è sufficiente per 40 biscotti.
Distribuite i biscotti su una teglia coperta di carta da forno.
Cuocete in forno caldo a 170°C per 15 minuti.
Sfornate a lasciate raffreddare su una gratella.
Conservate i biscotti in una scatola di latta ben chiusa.
