Ingredienti :
– 1 kg di acciughe
– 1 limone
– il succo di due arance
– 200 gr di olive bianche
– 50 gr di pinoli
– vino bianco secco
– prezzemolo
– peperoncino
– pangrattato
– olio e sale
Disponete le acciughe, dopo averle private delle teste, in un tegame di coccio inframmezzando, fra i vari strati, sottili fette di limone con tutta la buccia.
Cospargete con un trito di olive, pinoli, prezzemolo e pezzetti di peperoncino.
Salate moderatamente, irrorate con poco olio d’oliva ed un bicchiere di vino.
Coprite l’ultimo strato con pangrattato leggermente imbiondito in padella.
Cuocete in forno dolce a 170° per 30 minuti e a metà cottura irrorate con il succo delle arance.
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