Avete delle amiche a dieta perenne o lo siete voi? Sempre attenti a non aggiungere condimenti? Stanchi del solito pesce a vapore e fettina di pane misurata? Ecco qua la soluzione con un occhio all’appetibilità del piatto e con un tocco di sapore insolito.
Medaglioni polenta e baccalà
Ingredienti per 6 persone:
– 400 gr di polenta (rapida o tradizionale a vostra scelta e tempo a disposizione)
– 600 gr baccalà già ammollato
– sale
– 3 cucchiai di semi di papavero
1. Preparare la polenta come descritto nella confezione. A cottura ultimata stenderla sulla placca del forno rivestita con carta da forno per uno spessore di circa 2 cm.
2. Nel frattempo mettere a scaldare in una pentola piuttosto capiente abbondante acqua. Quando spicca il bollore aggiungere il baccalà e cuocere per circa 20 minuti.
3. Scolare il baccalà su un tagliere, rimuovere tutte le lische e la pelle, dopodiché tritarlo con un tritatutto.
4. Distendere su una teglia un foglio di carta forno ammollato e strizzato, sopra il quale formare direttamente i medaglioni di baccalà. Prendere uno stampino da biscotti di forma circolare e diametro circa 5 cm, versarci due o tre cucchiai di baccalà tritato e premere bene, togliere lo stampino e procedere con la formazione di circa 12 dischetti. Lasciar freddare.
5. Con uno stampino circolare di diametro circa 7 cm formare altrettanti medaglioni di polenta. Togliere la polenta in eccesso dalla teglia. Infornare sotto il grill per 20-30 minuti o comunque finché non saranno ben dorati.
6. Nel frattempo versare in un piattino i semi di papaveri. Con delicatezza prendere i medaglioni di baccalà freddati (altrimenti si rompono) e farli rotolare in modo che si attacchino all’esterno dei medaglioni.
7. Quando mancano un paio di minuti alla cottura della polenta mettere in forno anche i medaglioni di baccalà in modo che si scaldino un poco.
8. Adagiare 2 medaglioni di polenta a porzione sui piatti, adagiarci sopra due medaglioni di baccalà e completare con un filo di olio extra vergine di oliva a crudo. Buon Appetito!
Con questa ricetta partecipo al Contest: Colesterolo “cattivo”? No grazie!
