Purè di patate. Il classico dei classici

 Purè  di patate. Un contorno eclettico, gustoso che piace molto ai bambini..
 A seconda delle quantita’ degli ingredienti e’ piu’ o meno sostanzioso. facile
 da fare si sposa bene con quasi tutti i secondi, carne o pesce…
e poi e’ cosi’ voluttuoso. Riscalda l’anima.
 Il pure’  lo faccio spesso perche’ e’ sempre gradito e sostituisce egregiamente il pane.


Purè di patate. Il  classico dei classici

            Ingredienti 
  • 1 kg di patate farinose
  • acqua per cuocerle
  • 50 g di burro
  • 250 ml di latte
  • sale qb
  • noce moscata
  • 40 g di parmigiano grattugiato

          Procedimento

  • Lessate le patate fino a farle diventare morbide. Sbucciatele ancora calde

Passatele nel passaverdura o nello schiaccia patate ( preferisco il primo,perche’

rende il pure’ più cremoso.

  • Mettete sul fuoco a fiamma bassa.  Aggiungetevi il latte caldo un po’ per volta,

(L’aggiunta di latte un po’ per volta,vi dara’ la possibilita’ di constatarne la consistenza)

Rimestate con un cucchiaio di legno e  mettetevi  una grattatina di noce moscata,

il sale e il burro.

  • Amalgamate il purè e se c’e’ bisogno aggiungete altro latte. La consistenza

del pure’ di patate, deve essere simile a quella di una crema pasticcera, morbido e

setoso. Non vi devono essere pezzetti di patate.

Unite a fuoco spento il parmigiano grattugiato, mettete ancora una grattatina

di noce moscata e servite caldo

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