Hai del pane di tre giorni che rischia di finire nella spazzatura? Trasformalo in un piatto unico saporito ed elegante. La torta di pane salata è la risposta perfetta per chi cerca una ricetta salvacena rapida, sostenibile e attenta alla linea. Cotta in pratici stampi monoporzione da 14 cm di diametro, garantisce il giusto controllo delle porzioni senza rinunciare alla croccantezza esterna e a un cuore morbido.
Col pane raffermo preparo anche deliziose bruschette, una più buona dell’altra! Prova a sbirciare qui tutte le mie ricette!
Ingredienti per 2 monoporzioni (Stampi da 14 cm)
- 150 g di pane raffermo (meglio se integrale o di grano duro)
- 200 ml di latte parzialmente scremato (o bevanda vegetale non zuccherata)
- 1 uovo medio
- 30 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
- 100 g di zucchine grattugiate o tagliate a cubetti fini
- 60 g di ricotta vaccina magra
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva (10 g)
- Sale, pepe nero e noce moscata q.b.
- Erbe aromatiche fresche (maggiorana o timo)
Procedimento Passo Passo
- Ammollo del pane: Taglia il pane raffermo a tocchetti e raccoglilo in una ciotola. Sulla superficie versa il latte tiepido e lascia riposare per 10 minuti. Schiaccia bene con i rebbi di una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.
- Condimento del base: Aggiungi l’uovo, il Parmigiano grattugiato, una presa di sale, una spolverata di pepe e un pizzico di noce moscata. Mescola fino a incorporare tutti gli ingredienti.
- Farcitura: Unisci le zucchine (precedentemente saltate in padella per 3 minuti con mezzo cucchiaino di olio) e la ricotta a fiocchetti. Amalgama delicatamente per distribuire il ripieno.
- Cottura: Spennella due stampi monoporzione da 14 cm con il restante olio d’oliva. Distribuisci l’impasto livellandolo con il dorso di un cucchiaio.
- Infornatura: Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, o fino a quando la superficie risulterà dorata e croccante.
Valori Nutrizionali e Macros (Per Monoporzione da 14 cm)
- Calorie: 315 kcal
- Carboidrati: 38 g
- Proteine: 16 g
- Grassi: 11 g
- Fibre: 3,5 g
Varianti Vegetariane e Consigli di Conservazione
- Variante Estiva: Sostituisci le zucchine con pomodorini a spicchi, origano e qualche foglia di basilico fresco.
- Variante Autunnale: Utilizza 100 g di zucca cotta al forno e schiacciata, abbinata a qualche cubetto di scamorza affumicata magra.
- Conservazione: La torta di pane si conserva perfettamente in frigorifero per 2-3 giorni chiusa in un contenitore ermetico. Per farla tornare croccante, riscaldala per 5 minuti in friggitrice ad aria o in forno caldo a 190°C prima di servire.