Con un po’ di ritardo pubblico i miei antipasti di Pasqua.

Due classici semplici, per lasciare spazio al super pranzo!

GIRELLE RICOTTA E SPINACI

1 foglio di Pasta Sfoglia rettangolare pronta

125g di Ricotta

250g di Spinaci

3 cucchiai di Parmigiano

Sale

Pepe

Noce Moscata

Sbollentate gli spinaci in acqua bollente salata e strizzateli per bene.

Mescolate la ricotta con il Parmigiano, (se vi sembra poco cremosa aggiungete altro formaggio), il sale, il pepe e un pochino di noce moscata a piacere (noi non ne andiamo pazzi, quindi mi sono limitata ad una spolverata).

Srotolate la pasta sfoglia e distribuitevi il composto di ricotta, sopra a questa gli spinaci che avrete lasciato raffreddare.

Arrotolate la sfoglia e mettetela a riposare avvolta nella pellicola per mezz’oretta, in freezer.

Nel frattempo scaldate il forno a 200°.

Recuperate il rotolo e tagliate delle rondelle di circa un centimetro con un coltello affilato.

Infornate per 15-20 minuti, o fino a quando non saranno dorate.

 

INVOLTINI DI ASPARAGI E PROSCIUTTO CRUDO

1 foglio di Pasta Sfoglia rettangolare pronta

Una dozzina circa di Asparagi surgelati

Prosciutto Crudo

Parmigiano grattugiato

Un tuorlo

Semi di sesamo

Sbollentate gli asparagi per 5 minuti in acqua bollente salata (o seguite le indicazioni sulla confezione, stando attenti a non farli diventare troppo morbidi).

Scolateli e tagliateli di una misura adatta ad un antipastino, io ho tolto circa tre dita di gambo.

Avvolgete una fetta di prosciutto intorno ad ogni asparago e passateli nel parmigiano.

Infine tagliate la sfoglia a strisce e arrotolatela sugli asparagi.

Spennellate con il tuorlo e cospargete di semi si sesamo.

Infornate a 200° per 15 minuti in forno già caldo.