pane dolce al limone: chi ama come me i lievitati ed il limone non può non provare questa deliziosa ricetta.
Ingredienti pane dolce al limone:
- 120 ml di latte intero
- 120 l di acqua
- 100 gr di zucchero semolato
- 1 bustina di lievito di birra granulare
- 80 gr. di burro morbido
- 2 uova grandi
- 550 gr di farina
Per il ripieno:
- 80 gr di burro morbido
- 150 gr di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- la scorza grattugiata di due limoni
Per la glassa al limone:
- 120 gr di zucchero al velo
- 2-3 cucchiai di succo di limone
Procedimento:
- Nella ciotola di una planetaria, versate l’acqua e il latte che avrete fatto precedentemente scaldare, versate poi il lievito e lo zucchero mescolati insieme
- Amalgamate leggermente e lasciate riposare 5-10 minuti avendo cura di coprire con un canovaccio
- Trascorso il tempo,aggiungete il burro morbido, impastate a bassa velocità, aggiungete le uova una per volta, e la farina a pioggia
- Una volta aggiunta tutta la farina, aumentate la velocità, e impastate ancora per circa 4 minuti.
- Lavorate poi l’impasto on le mani, ancora un minuto, formate una palla, coprite e lasciate lievitare per 2 ore
- Intanto, prepariamo la farcitura interna, mescolando in una ciotola lo zucchero la vaniglia e la scorza di limone, mettiamo da parte
- Trascorso il tempo di lievitazione, riprendiamo l’impasto, e su di una superficie infarinata, stendiamolo in un rettangolo di circa 2 cm di spessore, ricopriamo il rettangolo on il burro fuso, con il preparato di zucchero e limone, a usto punto ricavate dei quadrati, possibilmente il più uguali possibili tra loro
- Sovrapporre i quadrati l’uno sull’altro e posizionarli in uno stampo da plumcake
- Lasciar riposare l’impasto coperto, fino a quando il forno non raggiungerà la temperatura di 180° poi infornare per circa 60 minuti. Se durante la cottura il pane si dovesse colorare troppo, coprite la superficie con un foglio di carta alluminio.
- Lasciate qualche minuto in forno a fine cottura e poi fate freddare prima di completare con la glassa al limone, ottenuta mescolando lo zucchero al velo con il limone secondo le dosi descritte