I carciofi ripieni alla siciliana è una delle ricette della tradizione della mia terra e della mia famiglia. Un ricco ripieno per un piatto davvero accattivante, sano e completo. Un modo alternativo per gustare delle buone verdure con gusto e fantasia. Una ricetta semplicissima che tutti voi potrete realizzare e gustare.
Ingredienti per carciofi ripieni alla siciliana
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- 4 Carciofi
- 4 Acciughe
- 50 g Pangrattato
- q.b. Prezzemolo
- 3 cucchiai Olio extravergine d’oliva
- 1 Aglio a spicchi
- 1 Limone
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
Preparazione per carciofi ripieni alla siciliana
- Pulite i carciofi, privandoli delle foglie esterne più dure,allargateli per bene. Strofinateli per bene con il limone per evitare che anneriscano. Salate e pepate.
- Sminuzzate per bene le alici, lavate e tagliate finemente il prezzemolo e mischiate alle acciughe. Mischiate insieme
- Riempite il centro dei carciofi con il composto di prezzemolo ed alici.
- In una padella fate scaldare l’olio, fate rosolare al suo interno l’aglio e il pangrattato, facendolo dorare per bene.Togliete dal fuoco ed eliminate l’aglio.
- Terminate il riempimento dei carciofi con questo composto
- Disponete i carciofi, con la punta rivolta verso l’alto, in una casseruola unta d’olio. Bagnateli con poca acqua e lasciateli cuocere, a fiamma bassa e a recipiente coperto, per 30 minuti, togliendo il coperchio negli ultimi 5 minuti e aggiungendo poca acqua calda se necessario.
- Servite con prezzemolo fresco