New york cheesecake: dopo qualche tempo torno a riscrivere un nuovo articolo, devo dire con molto piacere. Riprendo con una ricetta che devo dire mi è davvero piaciuta, e a dire il vero non solo a me: parlo appunto della New york cheesecake.
Devo precisare che questa versione, in effetti ne esistono tante, non include la copertura alla panna acida, semplicemente per una scelta dettata da un gusto personale, voi sicuramente potete provare entrambe le versioni secondo il vostro gusto
Ho usato una teglia tonda a cerniera di 22 cm, cosi da adeguarla alle dosi che vi riporto in basso
Ingredienti per la base della New york cheesecake:
- 400 gr di biscotti tipo digestive
- 200 gr di burro fuso
Ingredienti per la crema della New york cheesecake:
- 350 gr di formaggio spalmabile tipo philadelphia
- 250 gr di mascarpone
- 150 gr di zucchero semolato
- 1 uovo intero
- 1 bustina di vanillina
Ingredienti per la copertura della New york cheesecake:
- 2 cucchiai di marmellata di lamponi
- qualche mirtillo o lampone
Procedimento per la New york cheesecake:
- Tritiamo i biscotti molto finemente ed amalgamiamoli al burro fuso per bene cosi da formare un composto facilmente lavorabile
- Foderiamo con il composto di biscotti la teglia leggermente imburrata, portando il composto anche sui bordi, dobbiamo formare un bordo piuttosto alto cosi da contenere la crema
- Cerchiamo di dare uno spessore non troppo alto alla base, ma uniforme
- Iniziamo a preparare la crema, mescolando in una ciotola capiente i formaggi, lo zucchero e l’uovo, amalgamiamo per bene ed aggiungiamo una bustina di vanillina, mescoliamo ancora dal basso verso l’alto per renderlo spumoso
- Versiamo la crema nel guscio di biscotti, livelliamo ad inforniamo nella parte medio-bassa del forno a 160° per 1 ora
- Trascorso questo tempo, sformiamo, lasciamo leggermente intiepidire e molto delicatamente stendiamo la marmellata sulla superficie della torta
- Lasciamo freddare in frigo per almeno 4 ore prima di servire e decorare con i frutti rossi.
Note: nel cuocere una cheesecake in forno bisogna ricordarsi di mantenere temperature basse (160°), così da ottenere un bel colore chiaro a fine cottura.
Vi lascio in fondo i link degli attrezzi che ho usato per realizzare questo dolce
ottima teglia antiaderente, le preparazioni si sformano perfettamente
pratica, capiente e veloce da pulire. Ottimo alleato in cucina