Devo ammettere che è troppo buona e sono certa che comprerete apposta i finocchi per gustare la mia sfoglia…gnamm
Ingredienti per 2 o 3 persone :
1 rotolo di sfoglia rotondo
2 finocchi medi
1 scalogno
1 spicchio d’aglio
100 grammi di speck (oppure pancetta o qualche salume o mortadella avanzate in frigo)
parmigiano reggiano grattugiato
2 uova
1 bicchiere di latte (in alternativa panna)
sale, pepe e origano qb
olio extravergine di oliva qb
Procedimento
Mondate i finocchi e lavateli sotto l’acqua corrente. Asciugateli con uno strofinaccio o la carta da cucina. Mondate e tritate anche lo scalogno e lo spicchio d’aglio.
Fate soffriggere in una padella con l’olio lo scalogno e l’aglio.
Dopodiché aggiungete anche i finocchi tagliati a spicchi e fate soffriggere per un po’, circa 5 minuti e poi aggiungete il latte e fatte cuocere per altri 5 minuti lasciando ancora un po’ di sugo. Salate, pepate a piacere. Aggiungete anche l’origano (a piacere quest’ultimo).
Versate dentro lo spec (o quello che preferite oppure che avete in frigo) tagliata a cubetti o tritata e amalgamate gli ingredienti.
Srotolare la pasta sfoglia e con la sua carta mettetela in una teglia rotondo diametro 25-26 cm. Bucherellare con la forchetta la pasta sfoglia.
Nel frattempo in una ciotola sbattere le uova. Aggiungete un pizzico di sale, il parmigiano grattugiato (se volete potete aggiungere anche un altro formaggio filante tipo scamorza, asiago ecc tagliato a cubetti piccoli) e pepe.
Versate il composto con i finocchi sopra la sfoglia e dopo il composto con uova e formaggio sopra i finocchi. Piegate anche i bordi e spennellate i bordi con un po’ del liquido del ripieno.
Infornate in forno preriscaldato a 200 gradi fino che i bordi della sfoglia prendono un colore marrone dorato scuro.
Mangiatela calda questa deliziosa sfoglia con finocchi.
ECCO UN ALTRA RICETTA CON FINOCCHI:
FINOCCHI INSAPORITI IN PADELLA