Quiche alle zucchine
Questa è una ricetta rapida e soprattutto per quando dovete preparare una cena veloce. Gli ingredienti sono facili da trovare e invece per la pasta sfoglia si consiglia di tenerne sempre nel frigo una di buona marca.
Ingredienti:
- 1 rotolo pasta sfoglia rettangolare (io ho usato la pasta rettangolare ma poi potete usare tranquillamente quella rotonda)
- 500 gr di zucchine
- 150 gr di prosciutto cotto
- 150 gr di scamorza affumicata
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 3 uova
- olio extravergine d’oliva
- 2 spicchio d’aglio
- sale e pepe
- aceto balsamico
Procedimento:
In una ciotola sbattere le uova con una forchetta. Tenete da parte un cucchiaio di d’uovo sbattuto per la spennellare la pasta sfoglia al finale. Poi versate il prosciutto tagliato a pezzettini, l’affumicata, il parmigiano grattugiato, e aggiustate di sale e pepe. Mescolate bene gli ingredienti e lasciate da parte.
Pulite e lavate bene le zucchine (servono circa 2 medie) e tagliate a fettine alte circa 1 cm.
In una padella con un filo d’olio d’oliva e l’ aglio, fate rosolare per circa 5 minuti le zucchine.
Versate un filo di aceto balsamico solo per insaporirle. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere altri 5 minuti mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno per non romper le zucchine. Aggiustate con un po di sale e pepe.
Una volta cotte lasciate le zucchine a raffreddare togliendo l’aglio.
Stendete la pasta sfoglia in una teglia con la carta forno che è già nel confezione e versate il ripieno preparato prima sopra la pasta sfoglia.
Coprite il ripieno con le zucchine fredde. Poi ripiegate i bordi della pasta sul ripieno che sporgono fuori la teglia e spennellate la superficie con l’uovo sbattuto.
Mettete a cuocere in forno preriscaldato per circa 40 minutia 180° (controllate anche voi perché la cottura dipende anche dal forno stesso).
La vostra Quiche alle zucchine è pronta ad essere gustata.
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