Crostini di melanzane, antipasto sfizioso. Un’ idea originale per un antipasto diverso dal solito. Che le melanzane fritte siano buonissime non lo mette in dubbio nessuno, a casa mia poi il fritto, che sia inverno o piena estate, fa capolino spesso sulla nostra tavola a rallegrarci. A volte ci dobbiamo inventare qualcosa per renderlo ancora più appetibile, più godereccio e meno tradizionale. Quando stasera abbiamo deciso di friggere le melanzane ed il petto di pollo, ho pensato di trasformare le melanzane in un antipasto da servire come un crostino, croccante in superficie e morbido all’interno, con un condimento sfizioso a base di pomodoro e ricotta salata, a parer mio… un abbinamento irresistibile! Prepariamole insieme, seguitemi in cucina c’è da pasticciare!
Crostini di melanzane, antipasto sfizioso
Ingredienti:
- 1 melanzana lunga
- 100 g di passata di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- 2 foglie di basilico
- un pizzico di peperoncino ( facoltativo)
- q.b di ricotta salata
- 2 uova
- q.b pangrattato per impanare
- q.b sale
- 2 cucchiai di farina
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- olio vegetale per friggere
Utensili:
- tagliere
- coltello seghettato
- piatti di plastica
- padella dai bordi alti per friggere
- tegame piccolo o padellino per il sugo di pomodoro
- carta assorbente da cucina
- pinze
- forchette
Procedimento:
Iniziate a preparare il sughetto:
Mettete l’olio extra vergine di oliva nel tegamino o nel padellino, aggiungete l’aglio sbucciato e appena prende colore versateci la passata di pomodoro, fate attenzione agli schizzi, aggiungete il basilico, salate ed il pizzico di peperoncino se decidete di usarlo. Portate a cottura a fiamma bassa.
Ora friggiamo le melanzane:
Lavate e asciugate la melanzana e fatele a fette rotonde spesse circa mezzo centimetro.
Mettete l’olio vegetale a scaldare.
In tre piatti diversi mettete le uova e sbattetele con una forchetta, la farina e il pangrattato, passate le fette di melanzana prima nella farina, scuotendo l’eccesso, poi nell’uovo ed infine nel pangrattato.
Friggete poche fette per volta in olio ben caldo su fiamma media, giratele un paio di volte e quando sono belle dorate scolatele con una schiumarola e mettetele a scolare l’olio in eccesso, su carta assorbente da cucina, salatele leggermente.
Quando avete finito di friggere, disponete le fette di melanzane su un vassoio da portata e su ogni fetta, mettete un po’ di sugo di pomodoro ed una spolverata di ricotta salata.
Facili, veloci, saporite, gustose, croccanti, morbide… cosa si può volere di più da dei crostini di melanzane!
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