Biscottini di marzapane:
500 g farina di mandorle
425 g zucchero
25 g glucosio
145 g albumi
Mescolare tutti gli ingredienti nel mixer, formare i biscotti con la siringa per dolci, inserire canditi e far seccare a temperatura ambiente per 3 ore. Quindi infornare a 220 gradi per 7 minuti e ancora caldi pennellare con gelatina di albicocche