Spulciando tra le numerose pagine del web mi è capitata davanti una ricetta che mi ha fatto venire l’acquolina in bocca…Avendo scritto l’articolo precedente sulla lenticchia di Villalba, non potevo che condividerla. La torta salata di lenticchie e funghi porcini. E’ una ricetta che può andar bene sia come antipasto che come secondo, è molto semplice da preparare e soprattutto è adatta anche ai nostri amici vegetariani.
INGREDIENTI
- pepe q.b.
- funghi porcini: 300 grammi
- olio di oliva extravergine q.b.
- uova: 2
- vino bianco: 1/2 bicchiere
- nepitella oppure mentuccia o timo: 3 rametti
- lenticchie rosse: 100 grammi
- pasta per focaccia rotoli: 1 rotolo
- aglio: 2 spicchi
- funghi porcini secchi: 2 cucchiai
- sale q.b.
Preparazione della torta salata di lenticchie e funghi porcini
Un modo gustoso per portare in tavola i legumi, facendoli apprezzare anche ai bambini? Prepara questa torta salata di lenticchie e funghi porcini:
Metti le lenticchie in padella, coperte da 2 dita d’acqua.
Aggiungi i porcini ridotti in polvere, uno spicchio d’aglio e cuoci per mezz’ora, finché le lenticchie si ammorbidiscono: dovrai ottenere una sorta di purè.
Regola di sale e lascia raffreddare.
Pulisci i porcini, tagliali a fette e trasferiscili in padella.
Trifolali con un po’ d’olio, uno spicchio d’aglio e qualche foglia di nepitella per aromatizzare.
Irrora con il vino bianco e lascia evaporare.
Aggiungi un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Quando i funghi sono pronti, mettine da parte qualche fetta che ti servirà per guarnire la torta, e frulla invece il resto con uova e lenticchie.
Srotola la pasta per focaccia, assottigliala leggermente con il mattarello e usala per rivestire una teglia di 22 cm. precedentemente oleata.
Riempi con il composto e taglia via la pasta in eccesso dai bordi. Metti in forno per 40 minuti a 180°.
La tua torta salata di lenticchie e funghi porcini è pronta: guarniscila con qualche fetta di porcino e servi tiepida.
Suggerimenti e variazioni
Se non trovi i funghi porcini, la ricetta della torta salata di lenticchie sarà altrettanto gustosa con gli champignon. Ancora, al posto della nepitella puoi usare anche un’altra erba aromatica, come mentuccia o timo. Nella preparazione della torta salata di lenticchie, ricordati che il sale va aggiunto ai legumi solo al termine della cottura, altrimenti le lenticchie potrebbero indurirsi.
