SALVE A TUTTI,SE E’ VERO CHE LE COSE SEMPLICI HANNO SEMPRE UN GRANDE IMPATTO QUESTA RICETTA NE E’0 LA PROVA!
LA SCHOIACCIA ALL’UVA NASCE IN TOSCANA E SI PREPARAVA NEL PERIODO DELLA VENDEMMIA PER I LAVORATORI DA CAMPO,SI USAVA SOLITAMENTE UN TIPO DI UVA MOLTO PICCOLA E PIENA DI SEMINI E QUINDI NON ADATTA ALLA VINIFICAZIONE,NEL TEMPO PERO’ QUESTA RICETTA E’ STATA PREMIATA PER LA SUA BONTA’ E SPESSO SI USA FARLA CON UVA DI GRAN PREGIO L’IDEALE SAREBBE IL SANGIOVESE MA UN UVA NERA VA BENE LO STESSO,ADESSO VEDIAMO INSIEME COME HO PROCEDUTO 😉
Ingredienti
-
500 g Farina 00
-
250 ml Acqua
-
5 g Lievito di birra fresco
-
1 cucchiaino Zucchero
-
10 g Sale
-
300 g Uva nera
-
4 cucchiai Zucchero (PER LA SUPERFICIE)
Preparazione
-
FACCIAMO LA SCHIACCIA ALL’UVA,PER PRIMA COSA SCIOGLIETE IL LIEVITO NELL’ACQUA A TEMPERATURA AMBIENTE CON UN CUCCHIAINO DI ZUCCHERO E LASCIATE AGIRE 5 MINUTI
-
A QUESTO PUNTO VERSATE TUTTA LA FARINA ED IMPASTATE PER 5 MINUTI AGGIUNGENDO POI IL SALE
-
IMPASTATE PER ALTRI 10 MINUTI IN MANIERA ENERGICA FINO A QUANDO L’IMPASTO NON RISULTERA’ LISCIO ED OMOGENEO,FORMATE LA CLASSICA PALLA E METTETE A LIEVITARE PER 2 ORE
-
TRASCORSO IL TEMPO DI LIEVITAZIONE STENDETE RIGOROSAMENTE L’IMPASTO CON LE MANI SU UNA TEGLIA DA FORNO BEN OLEATA (30X40)
-
LASCIATE RIPOSARE COPERTA DA UN PANNO UMIDO PER ALTRI 15 MINUTI
-
PRENDETE ADESSO GLI ACINI D’UVA GIA’ BEN LAVATI ED ASCIUGATI E VERSATELI SOPRA L’IMPASTO PREMENDO LEGGERMENTE CON LE MANI SENZA PERO’ SCHIACCIARLI TROPPO
-
COSPARGERE TUTTA LA SUPERFICIE DELLA SCHIACCIA ALL’UVA CON I 4 CUCCHIAI DI ZUCCHERO A DISPOSIZIONE
-
INFORNATE A 200° X 10/15 MINUTI ( AL MIO NE SONO SERVITI 20 QUINDI REGOLATEVI CON IL VOSTRO FORNO) SARA’ COTTA QUANDO LO ZUCCHERO SI SARA’ BEN CARAMELLATO
-
LA SCHIACCIA VA MANGIATA RIGOROSAMENTE FREDDA