ingredienti per 4 persone :
ingredienti per la pasta all’uovo:
500 ge di farina di grano duro rimacinata
5 uova medie
Un pizzico di sale
ingredienti per il ripieno
250 gr di ricotta
250 gr di spinaci ( già lessati)
sale,noce moscata e pepe q.b
ingredienti per il condimento
750 ml di passata di pomodoro
1 spicchio d’aglio
Olio evo q.b.
ingredienti per la besciamella
500 ml di latte
30 gr di burro
30 gr di farina
Sale e noce moscata q.b.
preparazione per la pasta
Mettete la farina a fontana versarci dentro le uova ed il pizzico di sale
Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo
Coprire con un panno e lasciar riposare
Lessare gli spinaci e lasciarli scolare completamente in un colino
Preparazione del sugo :
In una pentola far soffriggere aglio e olio ad imbiondimento dell’aglio toglierlo versare la passata,salate e portare ad ebolizzione per 20 minuti
Preparazione della besciamella :
Versare il latte in una pentola insieme alla farina e mescolare a freddo aggiungere poi la noce moscata il sale ed infine il burro
Portare sul fuoco mescolando di continuo fino ad addensamento
Preparazione per la farcia :
In un mixer mettere gli spinaci ben strizzato e privati dall’acqua,la ricotta,il sale e la noce moscata
Frullare il tutto
Ok! Ora abbiamo tutto pronto cominciamo a montare il piatto
Stendere la pasta all’uovo
Stenderci al centro tutta la farcitura
Arrotolare la pasta formando un grosso rotolo
Tagliare il rotolo in tante rondelle di circa 4 cm l’una
Unire il sugo alla besciamella e mescolare
Ora in una teglia da forno stendere un velo di salsa adagiarsi sopra i rotolini di pasta e ricoprire completamente con la salsa e una spolverata di parmigiano
Infornare per 30 minuti
I primi 20 minuti a 200° forno statico
Gli ultimi 10 minuti a forno ventilato stessa temperatura
