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SALVE a tutti,dopo il pane bianco in cassetta oggi vi propongo la versione integrale…saporitissimo e ideale dalla colazione,alla merenda e con i pasti principali,inoltre ideale per chi come molti preferisce per gusto o per necessità il pane integrale…nulla da invidiare a quelli in commercio,sofficissimo e delizioso…vediamo come ho proceduto ..
ingredienti :
270 ml di acqua temperatura ambiente
250 gr di farina integrale
210 gr di farina manitoba ( io ho usato le farine del Molino Orsili di cui vado matta ,vi lascio il link dove potrete trovarle in cima alla ricetta)
17 gr di zucchero semolato
1 Cucchiaino piccolo di miele
1/2 cubetto di lievito fresco di birra
40 gr di burro ammorbidito
12 gr di sale
preparazione :
In una planetaria fate sciogliere il lievito di birra fresco nell’acqua insieme al miele e lo zucchero semolato
Sciogliete perbene,non devono rimanere grumi di nessun genere
Una volta sciolto il tutto versare all’interno del boccale le farine setacciate precedentemente
Azionate la planetaria a velocità media per 5 minuti poi aggiungete il burro ammorbidito ed il sale
Fate girare sempre a velocità media per altri 10 minuti o comunque fino a che tutti gli ingredienti si sono amalgamati e l’impasto sarà totalmente attaccato al gancio e risulterà liscio ed omogeneo
A questo punto prendete l’impasto poggiatelo su una spianatoia e con le mani dategli la classica forma a palla
Lasciate lievitare 1 ora coperto da pellicola per alimenti
Trascorso il tempo di lievitazione riprendere l’impasto e dividerlo in 4 parti
Formate con ogni pezzo una pallina ottenendone 4 di uguale peso e misura
Posizionate le palline in 2 contenitori da plum cake 2 per parte e metteteli in forno a lievitare per un’altra ora
Preriscaldate il forno a 200°
Spennellate il pane con burro fuso
Infornate a 200° x 30 minuti nella parte bassa del forno