https://www.facebook.com/MolinoFlliOrsili/
questo pane ha origine ebraiche non contiene grassi animali perché è considerato il pane del sabato ebraico e quindi non va abbinato assolutamente a farmi o grassi animali…io l’ho trovato buonissimo è voglio condividere con voi questa ricetta…ok…pronti?
ingredienti :
per il lievitino :
85 gr di farina 00
5gr di lievito di birra fresco
55 ml di acqua a temperatura ambiente
ingredienti per l’impasto :
3 uova medie
1 cucchiaino di miele
30 ml di olio evo
50 gr di zucchero semolato
270 gr di farina manitoba ( io ho usato quella del Molino Orsili vi lascio il link sopra la ricetta)
1 pizzico di sale
preparazione del lievitino :
Scogliere il lievito nell’acqua a temperatura ambiente e aggiungere la farina impastare fino ad ottenere un panetto liscio
Lasciar lievitare 30 minuti coperto da pellicola in forno spento
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preparazione impasto :
Riprendere il lievitino ed aggiungerci le uova uno alla volta in modo da incorporarli bene
A seguire aggiungere il miele ,lo zucchero ,la farina e l’olio
Per ultimo il pizzico di sale
Quando l’impasto sarà omogeneo formare la classica palla e lasciar riposare 3 ore in forno spento coperto da pellicola
Trascorso il tempo di lievitazione riprendere l’impasto e tagliarlo in 5 parti uguali
Con ogni pezzo di impasto formare dei tubi lunghi circa 30 cm l’uno
Adesso unire tutte l’estremità dei tubi da una lato e cominciare a firmare una treccia partendo sempre dal tubo più esterno fino a completarla
A questo punto chiudete le estremità facendole girare verso il basso in modo che chiudano bene il pane
Lasciar lievitare altri 45 minuti in forno spento
Spennellare la superficie con una soluzione di acqua e zucchero
Cuocere a 180° x 30 minuti posizionando il pane nella parte bassa del forno
Spolverizzare con zucchero a velo la superficie