1 litro di acqua 1 kg di zucchero semolato La scorza di 20 mandarini ( non trattati o per lo meno lavati per bene ) 1 litro di alcol puro
Procedimento:
Lavate bene i mandarini sotto l’acqua fresca corrente e asciugateli con cura utilizzando un canovaccio pulito.
Sbucciate i frutti con cura prelevando la scorza ( solo la parte arancione della buccia ) e aggiungete quest’ultima all’alcool puro in una bacinella capiente.
Lasciate macerare il tutto per una settimana, a temperatura ambiente ( o in frigorifero ), coprendo accuratamente con la pellicola.
Trascorso il tempo indicato, prendete lo zucchero, mettetelo in una casseruola e fatelo sciogliere a fuoco dolce, aggiungendo poco alla volta l’acqua, finché non si sarà formato uno sciroppo che non sia troppo denso.
Quando il caramello assumerà un colore leggermente ambrato aggiungete tutta l’acqua rimasta, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare ( ci vorranno circa 30 minuti ).
Prendete ora il macerato di scorza e alcool e aggiungetelo allo sciroppo di zucchero, mescolate bene, filtrate il composto per eliminare le scorze, quindi imbottigliatelo.
Riponete il tutto in un luogo fresco e asciutto e consumate dopo almeno un mese.
Il liquore al mandarino va servito freddo.
Conservazione:
Una volta aperta la bottiglia del liquore al mandarino, conservatela in frigorifero, sempre ben tappata.
Consiglio:
Se volete dare un gusto ancora più deciso al vostro liquore, potete aggiungere 3 – 4 chiodi di garofano.