Vi presento un modo semplice per decorare i vostri dessert!
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Ingredienti:
60 gr di burro
75 gr di zucchero semolato
30 gr di latte fresco
75 gr di granella di nocciola ( o altra frutta secca )
20 gr di sciroppo di glucosio
Procedimento:
In un tegame unite il burro, lo zucchero semolato, il latte, il glucosio e la granella di nocciole.
Cuocete su fiamma bassa fino a portare il composto alla temperatura di 110°C.
Stendete il composto su un tappetino in Silpat ( potete anche utilizzare carta da forno ).
Coprite con un altro tappetino Silpat ( o altra carta da forno ) e stendete il composto con un mattarello fino ad arrivare ad uno spessore di 1 mm.
Lasciate raffreddare completamente.
Una volta che si sarà raffreddato, eliminate il tappetino Silpat di sopra e cuocete in forno a 180°C per 10 minuti.
Lasciate raffreddare bene e quindi fino a che il croccante non si sarà indurito bene.
Non vi resta che spezzettare il croccante irregolarmente con le mani.