CHOCOLATE TART:

Ingredienti:
Per la pasta frolla: ( Per la ricetta clicca qui )
Per la ganache al cioccolato:
250 ml di panna al 35% di grassi
175 gr di cioccolato
Per la Salsa Mou: ( Per la ricetta clicca qui )
Procedimento:
Per prima cosa preparate la pasta frolla seguendo la mia ricetta: una volta pronta ponetela in frigo per almeno 30 minuti avvolta in pellicola.
Prendete una tortiera da 18 – 20 cm di diametro, imburratela e foderatela con carta forno. Stendete la pasta sulla tavola infarinata e fatela spessa circa 3 mm.
Disponetela sullo stampo ( fate dei bordi un po’ alti ), e mettetela in frigo per 30 minuti.
Scaldate il forno a 180°.
Mettete sulla crostata la carta forno e, sopra questa, i fagioli secchi ( oppure bucherellatela molto bene con la forchetta ) e fate cuocere per 25 minuti.
Fatela freddare prima di sformarla.
A questo punto preparate la salsa mou seguendo la mia ricetta.
Preparate ora la ganache: mettete la panna sul fuoco, nel frattempo tagliate il cioccolato.
Quando la panna bolle, toglietela dal fuoco e aggiungete il cioccolato.
Girate il tutto con una frusta fino a sciogliere tutto il cioccolato e lasciate raffreddare.
Come procedere:
Prendete il fondo della crostata e fate uno strato con la salsa mou e mettete in frigo a rassodare un po, una volta rassodata versate sopra lo strato di salsa mou uno strato di ganache fredda e riponete in frigo per un po di ore per far si che il tutto si rassoda.
Infine servite il dolce decorandolo a vostro piacimento.
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