In casa avevo della crema pasticcera avanzata, volevo utilizzarla in modo diverso, così ho preso una ricetta di torta e l’ho modificata aggiungendo la crema nell’impasto.
son nate così le tortine al cacao con crema pasticcera nell’impasto, ma vediamo insieme la ricetta per realizzarle:
Ingredienti
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Farina 00 300 g
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Zucchero 300 g
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Uova 3
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Cacao amaro in polvere 50 g
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Mandorle (tritate o farina) 50 g
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Crema pasticcera 50 g
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Burro 200 g
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Lievito chimico in polvere (per dolci) 1 bustina
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Sale 1 pizzico
Preparazione
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Se si usano le mandorle intere, metterle nell’acqua bollente per levare la pellicina scura.
Passarle in forno caldo per farle tostare un po’ e poi renderle, con un mixer il più tritate possibile.
Se si vuole si può acquistare direttamente la farina di mandorle. -
Preparare l’impasto: prendere 2 contenitori e dividere le uova, mettere insieme ai tuorli lo zucchero. Lavorarli e quando sono chiari e spumosi aggiungere la crema pasticcera, quando quest’ultima è ben amalgamata al composto aggiungere il burro ammorbidito e mescolare bene.
Aggiungere, a più riprese, la farina che è stata setacciata con il cacao, la bustina di lievito e il pizzico di sale. Aggiungere le mandorle.
Quando il composto risulta ben omogeneo aggiungere gli albumi montati a neve fermissima e mescolare con delicatezza per non far smontare. -
Mettere il composto o negli stampini monoporzione riempendoli per 3/4 o in una tortiera da 26 cm.
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Infornare,in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.
Trascorso il tempo di cottura controllare le tortine al cacao con crema pasticcera nell’impasto, facendo la prova stecchino. -
Sfornare e gustare una volta fredde o al naturale o con una spolverata di zucchero a velo, sono ottime anche con un po’ di crema spalmabile…bastera tagliare le tortine e farcirle, o se farete le ciambelline, come ho fatto io, metterla nel buco…buon appetito!!
