Risotto bavarese
Un risotto diverso dal solito..vi chiederete perchè si chiami risotto bavarese, beh quasi tutti gli ingredienti ricordano la Germania..la particolarità di questo riso è il gusto che prende grazie all’uso di birra bionda…ma vediamo come prepararlo,la ricetta l’ho presa da un libro che ho in casa:
Ingredienti per 4 persone:
– 350 g di riso
– 50 g di burro
– 2 cucchiai di olio evo
– 1/2 cipolla
– 6 wurstel
– 80 g di emmental
– 1/2 bicchiere di birra bionda
– brodo di carne o vegetale q.b.
– sale e pepe
Procedimento:
Tritare la mezza cipolla e farla imbiondire dolcemente con 30 g di burro e i 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva; quando la cipolla è bella imbiondita aggiungere i wurstel tagliati a rondelle, e dopo pochi istanti mettere il riso e mescolare per far si che assorba il condimento e si tosti.
Sfumare con il mezzo bicchiere di birra bionda e, quando sarà evaporata per bene, aggiungere poco per volta, il brodo, precedentemente preparato e tenuto caldo, anzi bollente, metterne il tanto che serve per far si che il risotto rimanga morbido, “all’onda”.
Verso fine cottura unire al risotto il formaggio emmental tagliato a dadini piccoli o grattugiato, il rimanente burro e un po’ di pepe macinato.
Mescolare energicamente per far sciogliere e amalgamare bene il formaggio e quando il risotto è quasi cotto controllare di sale e, se necessario, sistemare con un pizzico.
Ora spegnere il fuoco e servire il risotto bavarese caldo,e se si vuole aggiungere altri pezzetti di formaggio.
Se non piace l’emmental lo si può sostituire con della fontina.. buon appetito!!
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