Ravioli di melanzane
La ricetta di oggi sono i ravioli di melanzane, non sono i classici ravioli di pasta al’uovo con all’interno le melanzane, no qui le melanzane fanno da involucro per un ripieno di ricotta e mozzarella..è una ricetta molto leggera, ma comunque molto gustosa ecco come crearli:
Ingredienti:
– 1 melanzana grande e soda
– 100 g di ricotta di pecora
-1 mozzarella
– 250 g di pomodoro (preferibilmente fresco) o passata
– sale e pepe q.b.
– olio evo
– 1 uovo
– formaggio grattugiato (facoltativo)
-olio per friggere
Procedimento:
Prendere la melanzana, sbucciarla e tagliarla a fettine sottili,anche con l’aiuto di un’affettatrice per far si che tutte le fette siano regolari e uguali di spessore. Salare e lasciare spurgare per 15/20 minuti. Nel frattempo preparare la farcia: setacciare la ricotta e tagliare a piccoli pezzetti la mozzarella, se taglaita precedentemente e fatta scolare dal latte in eccesso è meglio, mescolare tutto e sistemare di sale e pepe. Asciugare le melanzane con dello scottex. Cuocere le fettine di melanzana su una griglia per pochi minuti a lato.
Ora preparare i ravioli di melanzane: porre una noce di ripieno al centro della fetta di melanzana, spennellare con l’uovo sbattuto i contorni quindi richiudere e premere bene con le mani per far aderire i due lembi, procedere fino a esaurimento degli ingredienti.
Sistemare i ravioli di melanzana su una placca da forno rivestita con carta forno e mettere un filo di olio evo, infornare per 10 minuti a 180° togliere dal forno e condire con il sugo di pomodoro fresco o di passata preparato precedentemente, se si vuole spolverare con del formaggio grattugiato..servire e gustare…buon appetito!!!
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