Hamburger di zucchine

Hamburger di zucchine

Mini hamburger di zucchine e altre verdure che soddisfano il palato di grandi e piccini,un’idea per far mangiare anche a loro le tanto odiate verdure!vediamo come prepararli:

Ingredienti
– 350 g di zucchine
– 200 g di pomodori
– 1 cipolla bianca
– 2 uova
– Prezzemolo
– 1 carota
– 60 g di parmigiano
– mollica di pane raffermo q.b.
– Sale e pepe q.b.
– Olio d’oliva

Procedimento:
Iniziare a preparare le polpette di zucchine grattugiando,con la grattugia a fori larghi.
Lavare le zucchine, togliere le estremità.Grattugiare allo stesso modo della cipolla. Fare soffriggere la cipolla in una padella antiaderente con olio. Aggiungere le zucchine,salare e pepare.
Fa cuocere per una ventina di minuti a fuoco lento,mescolando di tanto in tanto. Lavare i pomodori, tagliarli a tocchetti piccoli e aggiungerli nella padella con le zucchine, facendo cuocere il tutto per altri 5 minuti, sempre mescolando con un cucchiaio di legno. Togliere dal fuoco e lasciare che il composto si raffreddi fino a raggiungere la temperatura ambiente.
Nel frattempo sbattere leggermente le uova in una ciotola ed aggiungendo il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato.Sbriciolare quindi la mollica di pane raffermo e unire tutti questi ingredienti alle zucchine in padella. L’impasto deve risultare morbido,ma compatto,per essere lavorato con le mani; nel caso sia troppo cremoso aggiungere altra mollica di pane o del pangrattato.
Bagnarsi le mani con dell’acqua, prelevare una quantità di composto e formate delle palline della grandezza che preferite,e poi schiacciarle per fare gli hamburger. In una grossa padella, portate a temperatura l’olio,quando pronto, friggere su entrami i lati in maniera che risultino dorate e croccanti.Scolatele dall’olio in eccesso e riponetele su di un piatto foderato con carta assorbente….Servire caldi o freddi…Buon appetito!

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