Crema di zucca e ceci al rosmarino
Il sapore dolce della zucca si sposa bene con il gusto dei ceci, cosi nasce la crema di zucca e ceci al rosmarino, questa pianta aromatica conferisce al piatto un gusto in più…ecco come prepararla:
– 1 kg di zucca
– 200 g di ceci secchi (in alternativa ceci in scatola)
– 200 g di pancetta a listarelle o a cubetti
– 1 rametto di rosmarino
– 1 foglia di alloro
– 1 spicchio d’aglio
– olio extra vergine d’oliva q.b.
– formaggio grattugiato (facoltativo)
– pane raffermo
Procedimento:
Mettere i ceci secchi a bagno per una notte, in acqua tiepida; poi lessarli con la foglia di alloro; a fine cottura aggiungere un pizzico di sale e ultimare per circa 10 minuti, la cottura, scolarli e tenerli da parte.
Privare la zucca della buccia e dei semi; poi tagliarla a cubetti non troppo grandi.
Tagliare a listarelle o a cubetti la pancetta; in una padella mettere un filo d’olio evo e lo spicchio di aglio; fai imbiondire lo spicchio d’aglio, quando è ben rosolato toglierlo; aggiungere la pancetta e farla rosolare bene in modo che rilasci il grasso e diventi croccante, scolarla e tenerla da parte in caldo. Nella padella dove è stato rosolato il tutto mettere la zucca e far insaporire per qualche minuto, aggiungere i ceci e gli aghi di rosmarino e far cuocere a fuoco basso per 15/20 minuti circa con mezzo bicchiere di acqua. Regolare di sale e pepe.
Quando sarà cotto frullare fino ad avere una crema.
Servire e guarnire con la pancetta croccante e con dei crostini di pane raffermo preparati passando il pane in una padella con un filo di olio.
Spolverare a piacere con del formaggio grattugiato…buon appetito
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