Cheesecake cotta alla vaniglia

Preriscaldare il forno a 170°.
Mentre il forno si riscalda preparare la base: setacciare la farina in una terrina e lavorarla insieme al burro con la punta delle dita, fino ad ottenere un impasto composto da briciole. aggiungere lo zucchero, mescolare, e quindi trasferire il composto in uno stampo da 22 cm. Metterla in forno per 20 minuti.
Mentre la base cuoce preparare la farcia.
Lavorare il burro morbidissimo con lo zucchero, quando si ha un composto chiaro e spumoso incorporare, poco per volta, la ricotta amalgamandola bene. Aggiungere un uovo alla volta, messe tutte e tre le uova aggiungere l’amido di mais la vanillina o estratto di vaniglia e il pizzico di sale, mescolare bene e mettere lo yogurt.
Quando il composto è ben amalgamato aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare, con una spatola delicatamente per pochi istanti.
Prendere la base dal forno, versaci il composto e infornare nuovamente per 50-55 minuti, fino a che la cheescake non risulta bella dorata ai bordi e più chiara al centro. Spegnere il forno e farla freddare bene dentro.
Sformarla capovolgendo con un piatto e poi capovolgendola nuovamente in modo che la base rimanga sotto, cospargere con abbondante zucchero a veolo e tenere in frigo fino al momento di gustarla…ed ecco la cheesecake cotta alla vaniglia pronta!
Buon appetito!