I cupcake sono i dolci del momento! Sono alla moda, belli e tanto buoni! Si tratta di piccole torte cotte in scatoline o stampi ricoperte di glassa con alcuni elementi decorativi. Queste torte americane stanno diventando un tormentone in tutte le occasioni. Ideale per un dessert gourmet, uno spuntino o un compleanno, questa ricetta di cupcake naturale che propongo è dolce e gustosa. È una scommessa sicura che piacerà a tutti.
L’ispirazione mi è stata data dalle mie figlie: le vedo sempre giocare con i colori e divertirsi a decorare cartoncini, quaderni e disegni. Allora ho pensato: perché non provare a fare lo stesso con i dolci?! E chi meglio del cupcake permette di dare libero sfogo alla fantasia? E’ un dolce che si presta a svariate arti decorative creando un effetto scenografico di alto livello da condividere in famiglia.
Infatti il punto forte di questi piccoli dolcetti e la sua parte più divertente sta nella decorazione. Ti mostrerò come potrai sbizzarrirti sia con la preparazione del dolce che con la decorazione finale. È molto facile prepararli, basta tenere d’occhio la cottura in modo che non si deteriori la consistenza del cupcake e che non si asciughi all’interno.
Ho pensato di realizzarne alcuni al gusto di vaniglia, creando delle bellissime decorazioni colorate e primaverili come fiori e farfalle.
Non avete o non amate la vaniglia? Siete invece appassionati di cioccolato? Prendete il vostro barattolo di Nutella che sicuramente avrete in casa e decorate i vostri cupcake con la crema di nocciola già pronta e leggete la ricetta dei Cupcake alla nutella
Ma ora basta perderci in parole e passiamo alla ricetta!
Ingredienti
ingredienti per i 12 cupcake
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120 g Zucchero
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120 g Burro
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3 Uova (medie)
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130 g Farina 00
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30 ml latte
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1 cucchiaino Essenza di vaniglia
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2 cucchiaini Lievito in polvere per dolci
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q.b. Sale fino
Per la farcitura
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200 g panna montata
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200 g Formaggio fresco spalmabile
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70 g Zucchero a velo
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1 bacca Vaniglia
Decorazione
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Pasta di zucchero (fiori e farfalle)
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Zuccheri glitterati
Preparazione
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Cominciamo a preparare il cupcake, prendendo il burro e le uova e lavoriamo con questi due ingredienti. Una volta che il burro sarà ammorbidito versiamo in un recipiente e mescoliamo con lo zucchero fino ad ottenere un cremina densa. Ora potete aggiungere l’essenza di vaniglia, o in alternativa aromatizzate con il limone.
Prendete le fruste e alternando la velocità media/alta montate leggermente l’impasto. Aspettate qualche minuto prima di aggiungere le uova man mano e continuate a mescolare fino ad ottenere una composto soffice. Non appena le uova saranno ben amalgamate all’impasto, prendete un colino e setacciate la farina e il lievito per dolci. E’ importante a questo punto mescolare bene per avere poi un impasto pronto.
Posizionate i 12 pirottini in uno stampo adeguato, come quello per muffin. Con un cucchiaio riempite fino a ¾ il pirottino, con circa 50 gr di impasto. Preriscaldate il forno, mentre nel frattempo vi preoccupate di livellare bene l’impasto. Questo è un ottimo metodo per evitare che i cupcake si rompano e affinchè siano belli gonfi. Cuocete in forno ventilato a 170° per circa mezz’oretta. Quando saranno cotti lasciate per qualche minuto a raffreddare a temperatura ambiente e poi preparatevi per la guarnizione.
Per il frosting
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Per la guarnizione mescola in una ciotola con le fruste a velocità media/alta il burro e metà quantità di zucchero a velo. Unite poi il latte fresco e l’essenza di vaniglia.
Con le fruste mescolate il tempo giusto affinchè l’intero composto sia bello denso e compatto. Nel frattempo versate l’altra dose di zucchero a velo. Mi raccomando ad utilizzare un cucchiaio per volta. La consistenza della vostra crema sarà così liscia e spumosa. Prendete una sac-à-poche e versate la crema all’interno per guarnire i cupcake. Ecco pronti i vostri cupcake e decorateli come meglio credete. Date spazio alla creatività; io ho scelto un tema fresco e primaverile.
Ora non vi resta che gustarli.