A volte, anche per fare una semplice pasta e piselli, qualche piccolo accorgimento, può fare la differenza.
Io amo molto questa pasta e piselli cremosissima; uno dei miei piatti preferiti, specialmente quando comincia a far freddo. Farla è facilissimo e non ci vuole tantissimo tempo. Io ho usato i piselli surgelati, ma naturalmente si potranno usare anche quelli freschi.
INGREDIENTI PER 2 /3 persone:
200 grammi di pasta corta rigata
300 grammi di piselli ( freschi o surgelati )
una cipolla e mezza ( preferite quelle bianche che sono meno forti come sapore )
un cucchiaio di formaggio cremoso fresco
2 cucchiai di grana grattugiato
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Bollire i piselli in acqua salata per 15 minuti circa.
Nel frattempo tritare le cipolle e stufarle in una padella con un giro d’olio e due cucchiaiate del liquido di cottura dei piselli.
Scolare i piselli, conservando l’acqua di cottura, versarli nella padella con la cipolla e continuare la cottura per altri 15 minuti circa, mantenendoli sempre umidi con l’aggiunta del liquido della loro cottura; se occorre aggiungere un poco di sale.
Scaldare l’acqua per la pasta e portare a bollore. Versate la pasta e fatela cuocere metà del tempo scritto sulla busta. Nel frattempo, tritare a crema con il frullatore ad immersione ( o frullatore normale ) metà dei piselli ormai cotti. Scolate la pasta e versatela in padella, terminare la cottura aggiungendo il liquido di cottura dei piselli al bisogno. Aggiungere alla fine, la crema di piselli, il formaggio fresco ed il grana e mantecare in padella facendo assorbire tutto il liquido. Pepare a piacere e servire.
