Le girelle con verdure e salsiccia, impasto veloce e senza lievitazione, fatte con radicchio, peperone, pomodorini e salsiccia, un connubio dal sapore esplosivo ed un impasto che si fa in 10 minuti e non deve lievitare; che volete di più? Queste girelle le preparerete in mezz’ora in tutto. L’ impasto viene morbidoso e fragrante, credetemi, dovete solo provare a farle.
QUI TROVATE UN’ALTRA MIA RICETTA SIMILE, fatta con la pasta pronta per pizza. Entrambe le ricette si fanno con facilità e sono perfette per i buffet
Naturalmente, potrete usare lo stesso impasto anche per altre preparazioni, rotoli, focacce e torte salate.
INGREDIENTI per 15 girelle:
IMPASTO
200 grammi di farina 00 + una spolverata per stendere l’impasto
125 grammi di ricotta fresca ben sgocciolata
50 grammi di strutto ( conferisce una friabilità meravigliosa all’impasto una volta cotto cotto )
60 grammi di latte
25 grammi di grana o pecorino grattugiati
una bustina di lievito istantaneo per impasti salati
6 grammi di sale
RIPIENO
2 nodi di salsiccia senza la pelle esterna
4 foglie di radicchio
un pezzo di peperone
50 grammi circa di formaggio a pezzetti ( tuma, fontina, mozzarella asciutta, provola dolce… )
4 pomodorini ciliegino
pecorino grattugiato q.b.
olio extravergine
Preparatevi il ripieno: spellate la salsiccia e sbriciolatela, fatela soffriggere in una padella antiaderente con due cucchiai d’olio, tagliate a listelli il radicchio ed il peperone, aggiungeteli alla salsiccia, aggiungete anche i pomodorini tagliati a pezzetti, salate il tutto e fate scottare una decina di minuti. Lasciate raffreddare, mentre preparate l’impasto.
Mettete in planetaria o robottino ( con le pale adatte agli impasti ) oppure semplicemente in una ciotola capiente, la ricotta, lo strutto leggermente ammorbidito, il sale, il latte e i 25 grammi di formaggio grattugiato, azionate la planetaria, aggiungete a poco a poco la farina ed infine il lievito istantaneo. Impastate per bene portando con un tarocco o con una spatolina l’impasto verso il centro. Completate l’impasto sulla spianatoia, vi sembrerà leggermente appiccicoso, ma non avrete bisogno di altra farina se avrete l’accortezza di non schiacciarlo verso la spianatoia, trattatelo con poca forza.
Usate solo una spolverata di farina nel momento in cui andrete a stenderlo in forma rettangolare, non deve essere un impasto troppo fine; circa mezzo centimetro di spessore andrà bene. Spargete sulla superficie del rettangolo il pecorino grattugiato, quindi, distribuite il ripieno ed il formaggio a pezzettini piccoli. Chiudete il retangolo su se stesso, stringendo bene, formate un rotolo. Tagliate il rotolo in pezzi larghi due dita e adagiate ogni girella sulla placca del forno coperta dalla carta forno. Irrorate con un filo d’olio.
Mettete in forno caldo 200 gradi per 15 minuti circa.
Servite le girelle calde o tiepide ( ma anche fredde son buone )
