Queste rotelle con scarola e mozzarella, sono uguali, sia nell’impasto che negli ingredienti, alla focaccia messinese ma, potrete farle più velocemente se usate un rotolo già pronto per pizza, rettangolare. Potrete usarle in un buffet tra amici e sicuramente, andranno a ruba.
Se invece volete fare voi l’impasto, QUI o QUI troverete impasti vari.
INGREDIENTI per circa 15 rotelle:
350 grammi di impasto per pizze o focacce oppure, un rotolo rettangolare già pronto di pasta per pizze
scarola riccia, lavata e asciugata, quindi, tagliata a pezzetti
pomodorini tagliati a pezzetti
4 acciughine sottolio
formaggio a pasta filata fresco o semi stagionato ( mozzarella, provolette fresche, scamorza, tuma, cacetti )
sale
olio extravergine
come avrete notato, non ho messo le dosi, perchè potete condire le vostre rotelle più o meno abbondantemente, secondo i vostri gusti.
Per cominciare, dovrete ottenere un rettangolo di pasta lievitata, abbastanza sottile, massimo un centimetro. Adagiatelo sulla placca del forno coperta da carta forno.
Dopo aver tagliato la verdura, i pomodorini a tocchetti, il formaggio e le acciughine a pezzettini piccoli, distribuiteli uniformemente su tutta la superficie del rettangolo.
Arrotolate la pasta e formare un bel rotolo, abbastanza stretto.
Tagliatelo a rondelle di circa 2 centimetri ( se il rotolo risulta appiccicoso, spargete sulla superficie un poco di farina,) e appoggiate ogni rondella sulla carta forno. Salate la superficie delle rotelle e irroratele con un filo d’olio. Infornatele in forno già caldo, a 220 gradi per 15/ 20 minuti. Finchè saranno ben dorate. BUON APPETITO.