Questa ricetta nasce grazie alla collaborazione con MISTER NUT WELLNESS , azienda della provincia di Rimini specializzata nella grande distribuzione di frutta secca….. e proprio grazie alla loro frutta secca (gia sgusciata) ho realizzato questo meraviglioso plumcake
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RICETTA:
3 uova intere a temperatura ambiente
180g di zucchero muscovado ( o di canna)
150g di farina di grano saraceno ( senza glutine)
60g di mandorle al naturale MISTER NUT finemente tritate
60g di noci al naturale MISTER NUT finemente tritati
150g di carote grossolanamente tritate
140ml di olio di semi
scorza gratt. di un limone possibilmente non trattato
1g di cannella in polvere (facoltativo)
8g di lievito per dolci (senza glutine)
5g di bicarbonato
pizzico sale
PROCEDIMENTO:
In un recipiente o planetaria montare le uova intere con lo zucchero muscovado ( o di canna) e la scorza del limone per circa 5-6mn. Sempre montando, versare a filo l’olio di semi,montare per altri 2mn. Incorporare la farina di grano saraceno,i noci finemente tritati,le mandorle finemente tritate,il lievito, il bicarbonato e il pizzico di sale precedentemente setacciati e mescolati assieme.Con l’aiuto di una spatola mescolate il tutto delicatamente con un movimento dal basso verso l’alto.Infine aggiungere le carote,mescolare il tutto,versare il composto in uno stampo per plumcake imburrato e infarinato e infornate a 175° per circa 40-45mn.(fare prova stecchino) Una volta sfornato e lasciato intiepidire,sistemate il plumcake su un piatto da portata,spolverizzatelo di zucchero a velo e il vostro sofficissimo e buonissimo plumcake con noci ,mandorle e carote (senza glutine e senza lattosio) sarà pronto per essere gustato.
BUON APPETITO.
