Ieri sera mia mamma è tornata tardi da lavorare e mi ha chiesto di preparare in anticipo qualcosa di rapido da infornare all’ultimo minuto… Non avevo voglia della solita pasta al forno, così ho pensato di fare qualcosa di diverso e più leggero (per lo meno nell’aspetto!).

Ho preparato penne con zucchine grigliate e speck, le ho preparate al pomeriggio e prima di cena le ho solo lasciate gratinare per un quarto d’ora in forno.

 

 

PASTA AL FORNO CON ZUCCHINE GRIGLIATE E SPECK

Per 4 persone:

• 400g di penne
• 2 zucchine grandi
• 120g di speck
• un cipollotto
• 125g di mozzarella
• Emmental
• Olio
• Sale
• Pangrattato
• Semi di sesamo

Lavate e tagliate a rondelle le zucchine, grigliatele sulla piastra e lasciate marinare con uno o due cucchiai d’olio e poco sale.

Buttate le penne e, mentre cuociono, rosolate il cipollotto. Quando questo inizia ad imbiondire aggiungete un cucchiaio d’acqua in modo che non bruci e rilasci un sapore più delicato.

Aggiungete la pancetta e, una volta rosolata, le zucchine.

Mescolate tutto per bene e spolverate con una manciata di semi di sesamo.

Scolate la pasta al dente e aggiungetela al condimento.

Ungete una pirofila e cospargetela di pangrattato, sistematevi uno strato di pasta e ricopritelo con metà della mozzarella a pezzettini e una bella grattugiata di emmental, mettete il resto della pasta e del formaggio e aggiungete una spolverata di pangrattato.

 

In realtà questa pasta è buona già così, forse anche di più, ma avendola dovuta preparare in anticipo l’ho ripassata per 15 minuti in forno a 180°.

Forse sostituendo alla mozzarella della scamorza affumicata il sapore ne avrebbe guadagnato in intensità, ma non ne avevo in casa quindi per stavolta ci siamo accontentati di una pasta più delicata… 😉