Dopo i crinkle cookies alla Nutella, ecco qui la versione al limone, direttamente da IFood.

Rispetto ai primi, questi risultano più leggeri al palato, non sulla bilancia… 😛 Buoni per il thè delle cinque!

INGREDIENTI:

200g di Farina 00

30g di Mandorle tritate finemente (o Farina di Mandorle)

25g di Farina di Riso

110g di Burro morbido

100g di Zucchero

1 Uovo

40ml di succo di Limone

Scorza di un Limone

4g di Lievito

¼ di cucchiaino di Bicarbonato

2g di Sale

Zucchero semolato e Zucchero a velo per la copertura

Unite le farine, le mandorle tritate, il lievito, il bicarbonato e il sale, setacciandoli.

Lasciate ammorbidire il burro e lavoratelo con le fruste elettriche insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto soffice.

Continuando a montare, unite l’uovo e, una volta assorbito questo, la scorza e il succo di limone.

Unite il mix di farine tutto insieme, lavorandolo brevemente perché si amalgamino gli ingredienti.

Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero almeno 4 ore.

Trascorso il tempo necessario, formate delle palline di circa 15 grammi, ne verranno una trentina.

Appoggiatele sulla placca del forno ricoperta di carta forno, distanziandole, e riponetele ancora in frigorifero in attesa di cuocerle.

Preriscaldate il forno a 190°, riprendete le palline e rotolatele prima nello zucchero semolato e poi in abbondante zucchero a velo.

Infornate per 8 minuti, girando la placca dopo 4 minuti.

Una volta sfornati lasciateli riposare qualche minuto e trasferiteli su una gratella per farli raffreddare completamente.