torta alla mousse di cioccolato

 

mimosa

Deliziosa, vellutata, golosissima. Un pan di spagna morbidissimo, dei cubetti deliziosi e sotto un mare di mousse morbida. La torta alla mousse di cioccolato è davvero una delizia da provare, per tutti i golosi del cioccolato e non solo. Affondate il vostro palato in questa meraviglia e non potrete più farne a meno.Prepariamo insieme la torta alla mousse di cioccolato.

Ingredienti torta alla mousse di cioccolato.

  • 100 gr di farina
  • 50 gr di fecola
  • 50 gr di cacao amaro
  • 6 uova
  • 80 gr di burro
  • 150 gr di zucchero
  • 1 bt di lievito vanigliato

Per la mousse al cioccolato:

  • 220 ge di cioccolato fondente
  • 1 dl di panna
  • 3 uova
  • 50 gr di zucchero

Iniziamo a preparare le basi di pan di spagna: Lavorare in una terrina le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso, aggiungere la farina, la fecola, il cacao e il lievito setacciati e unirvi infine il burro fuso. Amalgamare bene e distribuire il composto in 2 tortiere da 24 cm. Porle in forno preriscaldato  a190° per 35 min. Trascorso questo tempo sfornare e e lasciare raffreddare.

Nel mentre preparare la mousse. Lavorare in una terrina i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso; tritare il cioccolato, metterlo in un tegamino con la panna, farlo fondere, aggiungerlo al composto di uova e zucchero e far cuocere la crema fino a farla addensare. A questo punto togliere dal fuoco, lasciar raffreddare, incorporare delicatamente gli albumi montati a neve e porre in frigo per almeno 30 min. Nel mentre riprendere le basi di pan di spagna già freddi. Dividere una base in due dischi e spalmarvi sopra un terzo circa della mousse, adagiare sopra l’altra metà del disco e ricoprire anche questo con la mousse rimasta, rivestendo anche i bordi. Tagliare l’altra torta rimasta in due o tre dischi dello spessore di circa 2 cm. dividere ogni disco ottenuto in striscioline larghe circa 2 cm e tagliare a dadaini, distribuirli quindi sulla superficie della torta già composta con la mousse, premendoli leggermente. Decorare infine a piacimento, io ho utilizzato gocce d cioccolato e zucchero al velo, ma è possibile cospargere la torta anche con riccioli di cioccolato.

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