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Trancio di frolla agli amaretti

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Non la solita crostata, ne nella forma ne tanto meno nella farcitura. Una deliziosa frolla in trancio con un ripieno di vellutata crema pasticcera impreziosita dal sapore deciso e goloso degli amaretti, il tutto condito da una colata di cioccolato fuso che ingolosirà ancora di più il vostro dolce. Prepariamo il trancio di frolla agli amaretti.

Ingredienti:
Per la pasta frolla

  • 200 g di farina
  • 140 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 1 limone
  • 1 uovo
  • pizzico di sale

Per la crema :

  • 3 uova
  • 100 g zucchero
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di amido di mais
  • 250 g di latte
  • 50 g burro
  • 1 bt di vanillina
  • amaretti q.b.

Per decorare:

  • amaretti interi q.b.
  • 100 gr di cioccolato fondente o al latte

setacciate la farina con il sale, poi lavoratela rapidamente con lo zucchero e il burro a quadratini. Aromatizzate con la buccia grattugiata del limone e, quando la frolla avrà formato delle briciole, finite di impastare con l’uovo.Proteggete la pasta con pellicola e trasferitela in frigo per 2 ore.

Mentre la pasta raffredda preparate la crema:sbattete le uova con lo zucchero.Aggiungete l’amido, la farina e miscelate.Aromatizzate con la vanillina e diluite con il latte. Trasferite il composto in una casseruola e cuocetelo su fiamma moderata mescolando e proseguendo la cottura per due minuti dopo l’inizio del bollore. Fuori dal calore aggiungete il burro.Mescolate, proteggete la superficie con pellicola a contatto e lasciate intiepidire.

Mettiamo a cucinare in forno a 180° il guscio di frolla per circa 20 min. Sforniamo e lasciamo raffreddare.

A questo punto, una volta raffreddato il guscio, iniziamo a comporre il dolce,posizionando sulla base di frolla gli amaretti (io li metto interi) e ricoprendo con la crema ancora tiepida, di modo che si ammorbidiscano bene. Decoriamo infine con gli altri amaretti e il cioccolato fusco sciolto a bagnomaria.

Se la temperatura sterna è molto fredda e avete paura che la crema si freddi troppo in fretta, preparatela mentre si cuoce la frolla

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