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ricotta dolce al forno

ricotta dolce al forno

ricotta al forno

ricotta dolce al forno: io adoro questa ricetta, mi ricorda tantissimo la mia infanzia. So che, con diverse varianti, questa è una ricetta nota in diverse regioni, mia nonna la realizzava quando aveva a disposizione ricotta freschissima, preferibilmente di pecora. E’ una torta molto leggera e delicata, vi consiglio per questo di utilizzare una teglia a cerniera apribile, e della giusta dimensione, affinchè la torta risulti sufficientemente alta (io ho usato una 24).

Alcuni preferiscono non aromatizzarla con il limone, ma usare semplicemente la vanillina,  me piace utilizzare entrambi gli aromi; è importante controllare la cottura, la torta deve risultare dorata in superficie, e non troppo umida al suo interno.

Ingredienti ricotta dolce al forno:

  • 3 uova medie
  • 700 gr di ricotta di pecora freschissima
  • 100 gr. di zucchero al velo
  • 100 gr di fecola
  • 120 gr di panna fresca
  • scorza di 1 limone grattugiata finemente
  • 1 bustina di vanillina

torta ricotta al forno

Procedimento ricotta dolce al forno:

  • Separate i rossi dai bianchi e setacciate per bene la ricotta, unite i rossi alla ricotta con lo zucchero ed amalgamate uniformemente
  • Aggiungete la vanillina e la scorza e successivamente la panna, mescolando molto delicatamente
  • Setacciate la fecola, ed aggiungete al composto
  • Montate i bianchi a neve ben ferma ed aggiungete al composto mescolando dal basso verso l’alto in modo molto delicato per non smontare il tutto
  • Infornate in forno caldo a 180° per 45 min.(controllate sempre la cottura come spiegato nell’introduzione)
  • Sfornate e lasciate freddare

 

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