chioccioline alle olive: Una lunga lievitazione e un lungo riposo donano a questo pane una morbidezza particolare, un impasto tipico pugliese, che potrete trasformare e farcire secondo i vostri gusti e la vostra fantasia..il risultato sarà comunque delizioso, Io ho scelto la farcitura alle olive nere ed una forma divertente, e il profumo di pane appena sfornato che inebria la cucina, è stato delizioso.
Ingredienti per le chioccioline alle olive:
- 1800 gr. di farina di semola rimacinata
- 1200 ml di acqua
- 12 gr. di lievito di birra
- 30 gr. di sale
- 1 cucchiaino di miele
- olive nere denocciolate q.b
Procedimento per le chioccioline alle olive:
- In una planetaria, o su di una spianatoia se preferite lavorare l’impasto manualmente, setacciate la farina, aggiungete il lievito sbriciolato e cominciate a versa una parte di acqua. Aggiungete il sale ed il miele e continuate a lavorare fino ad ottenere un panetto omogeneo.
- A questo punto iniziamo la lievitazione che dovrà durare una notte intera. Coprite il panetto con un panno umido e un filo di olio sotto. La mattina successiva, riprendete il panetto e formate ,aiutandovi con un pò di farina, due o tre panetti, che lascerete riposare ancora 1 ora circa.
- Trascorso questo tempo, riprendete i panetti e date loro la forma di chioccioline, formando dei cilindri che arrotolerete su se stessi, farcite generosamente con le olive cercando di spingerle anche più in profondità all’impasto
- Lasciate riposare per altri 30 minuti, successivamente ungete la superficie dei panetti con olio EVO e una spolverata di farina.
- Nella parte bassa del forno, posizionate un padellino pieno di acqua, ed infornate il pane 10 min. a 220° , successivamente abbassate il forno a 180° e cuocete per altri 30 min. Sfornate e gustate