..oggi un pò di internazionalità con la ricetta della cherry pie: tutti voi conoscete sicuramente la famosa Apple pie, la deliziosa e fumante torta di nonna papera..potrete trovare la mia ricetta qui, bene questa è una deliziosa versione con le ciliegie. Tra poco arriva l’estate e sicuramente potremo godere di questi golosi frutti in tutta la loro freschezza.diversamente è possibile utilizzare quelle surgelate o quelle confezionate in barattolo,,certo il risultato è decisamente diverso. Adesso mettiamoci all’opera e prepariamo la nostra cherry pie.
Ingredienti per la base della cherry pie:
- 350 farina 00
- 250 gr burro morbido
- 20 gr di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiai di acqua molto fredda
Ingredienti peri l ripieno della cherry pie:
- 1 kg di ciliegie denocciolate fresche o surgelate
- 3 cucchiai di zucchero di canna (se le ciliegie sono molto aspre aumentate la dose)
- il succo di 1/2 limone
- 30 gr di maizena
- 1 pizzico di cannella (facoltativo)
Procedimento per la cherry pie:
- Iniziamo a preparare la base:Mescolare la farina, lo zucchero e il sale in una ciotola. Aggiungere il burro e amalgamarli con la farina finché l’impasto non raggiunge una consistenza briciolosa
- Aggiungere l’acqua, un po’ alla volta, mescolando leggermente con una forchetta dopo ogni aggiunta
- Continuare ad aggiungere acqua finché l’impasto non è ben amalgamato. Formare un panetto. Avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per 45 minuti/1 ora.
- Intanto preparare la farcia interna:Â Mescolare le ciliege denocciolate con lo zucchero, il limone, la maizena e la cannella.
- Lasciar riposare per 15 minuti. Se usate ciliegie surgelate, si può passarle qualche minuto in padella per far uscire il succo e poi aggiungere gli altri ingredienti e ripassare in ultimo qualche minuto sul fuoco
- Riprendere l’impasto e dividerlo in due parti, una un po’ più abbondante dell’altra
- Stendere la parte di pasta più abbondante come base e farcire con il composto di ciliegie
- Richiudere con la seconda pasta, aiutandovi con un mattarello e punzecchiare leggermente
- Cuocere, in forno preriscaldato, 10 minuti a 200° e altri 30 minuti a 175° forno ventilato.