Ricordo quando ero piccola e leggevo i giornaletti di topolino, le torte di nonna papera mi facevano sempre venire l’acquolina in bocca..deliziose e fumanti..chi non le ricorda? Dalla tradizione anglosassone questa magnifica torta, che io personalmente adoro e sono sicura che una volta assaggiata conquisterà anche voi..ecco la apple pie
Ingredienti:
- 400 gr. di farina 00
- 150 gr. di burro
- 1 bicchiere di acqua molto fredda
- 1 cucchiano di sale
- latte q.b.
Per la farcia:
- 150 gr. di zucchero
- 1 cucchiaio colmo di farina
- il succo di un limone
- 1 cucchiaino di cannella
- 2 cucchiai di burro
- 4 grosse mele tipo “renette”
Iniziate sbucciando le mele e affettandole piuttosto grossolanamente. Trasferite in una ciotola e amalgamete con lo zucchero, la farina e il cucchiaio di cannella, irrorando con il succo di limone,una volta omogeneo lasciate il composto da parte. A questo punto iniziamo a preparare la base, amalgamando la farina con il burro lasciato ammorbidire a temperatura ambiente, lavorando il composto molto velocemente con le punta delle dita ed aggiungendo gradualmente l’acqua fino ad ottenere una palla di composto omogenea che conserverete in frigo per circa 30 min.
Trascorso questo tempo, riprendiamo il composto dal frigo e dvidiamolo a metà . Stendiamo con l’aiuto di un mattarello la prima metà della pasta fino a formare una sfoglia tonda utile per fo foderare una tortiera di circa 25 cm. già imburrata ed infarinata. Una volta effettuata questa operazione,versiamo all’interno il composto di mele, avendo cura di formare una piccola montagnola al centro; cospargiamo con il burro a fiocchetti e ricopriamo con il secondo dico ottenuto con la seconda metà della pasta stesa nel medesimo modo. Con l’aiuto di una forchetta, usando i denti della stessa, sigilliamo i bordi. Usiamo eventuali avanzi di pasta per le decorazio0ni della superficie, spennelliamo la torta con il latte, pratichiamo dei piccoli fori sulla superficie ed inforniamo in forno caldo per circa 40 minuti.