Prima di procedere con la preparazione della pasta al pesto di noci e rucola, bisogna avere tutti gli ingredienti pronti da poter frullare i noci con la rucola.
Nel frattempo mettiamo a bollire una pentola con acqua salata per lessare la pasta.

Appena comincia a bollire versiamo la pasta dentro e cuocete al dente.

A questo punto prepariamo il pesto.
Schiacciamo le noci e tostiamole in una padella antiaderente. Spegniamo il fuoco lasciandole raffreddare. Dopodiché togliamo la loro pelliccina.
Dopodiché mettiamo nel bicchierino tutti gli altri ingredienti (a parte la crema di formaggio) e frulliamo fino a farli diventare una crema.

A questo punto prepariamo il pesto.
Schiacciamo le noci e tostiamole in una padella antiaderente. Spegniamo il fuoco lasciandole raffreddare. Dopodiché togliamo la loro pelliccina.
Dopodiché mettiamo nel bicchierino tutti gli altri ingredienti (a parte la crema di formaggio) e frulliamo fino a farli diventare una crema.

A questo punto assaggiamo e se si desidera un gusto più forte aggiungere altra rucola.

Mettiamo la padella sul fuoco ed aggiungiamo un filo d’olio extravergine di oliva.

Versiamo dentro la crema di formaggio e il pesto.

Facciamo riscaldare, dopodiché aggiungiamo dentro la pasta cotta al dente e amalgamiamo in modo che la crema viene ben assorbita dalla pasta.