Insalata di polpo e patate un classico della cucina che non va mai di moda ed è sempre amata e presente nelle nostre tavole.
Questa insalata è non solo bellissima da presentarsi nelle nostre tavole ma anche nutritiva sia per noi grandi ma anche per i nostri bambini.
Dunque, vendiamo cosa occorre e come prepararla:
Ingredienti
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300 g Polpo
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3 Papate medie
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Succo di limone
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Olio extravergine d'oliva
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Sale
Preparazione
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Prima di tutto puliamo il polipo togliendo gli occhi e la vescica.
In un pentola con acqua mettiamo a lessare il polipo finché diventi tenero. Basta infilare la forchetta per vedere se è cotto. Dopodiché spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare lasciandolo nella stessa acqua di cottura.Nel frattempo laviamo le patate e le lessiamo con tutta la buccia in una pentola con acqua fredda salata. Appena sono cotte le togliamo dal fuoco, le tiriamo fuori e le lasciamo raffreddare.Togliere la buccia e tagliare a pezzi le patate. Tagliare anche il polipo.
In una ciotola capiente versiamo qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva, le foglie di prezzemolo tritate, il succo di limone e mescoliamo amalgamando questi ingredienti. Aggiungiamo il polipo e le patate tritate. Alla fine aggiungiamo pure il sale e mescoliamo delicatamente. Assaggiamo e se serve un po’ di più di sale oppure limone lo possiamo aggiungere senza problemi.Spero questa ricetta sia stata di vostro gradimento!!
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