Patate duchesse
Le patate duchesse sono uno contorno facile da realizzare in pochissimi minuti. Si preparano con le patate lesse schiacciate che sono amalgamate con parmigiano, tuorli e burro e insaporite con pepe e noce moscata. Una volta pronta, la purea di patate viene trasferita in una sac-à-poche, con bocchetta a stella, da cui si spremono dei ciuffetti decorativi e belli per gli occhi dei vostri ospiti.
Ingredienti:
- 500 gr di patate novelle
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattuggiato
- 2 tuorli
- pepe q.b.
- noce moscata q.b.
- sale q.b.
Procedimento:
Per prima cosa lavate bene le patate e mettetele a lessare in una pentola ricoprendole con acqua fredda e sale. Una volta cotte, scolatele, lasciatele intiepidire, sbucciatele e passatele con un passaverdura (o uno schiacciapatate) facendo ricadere la polpa in una ciotola . Aggiungete nella purea il burro e amalgamate gli ingredienti con un cucchiaio di legno; poi unite il parmigiano grattugiato e amalgamate di nuovo ed infine aggiustate sale, pepe e la noce moscata.
Aggiungete poi al composto i tuorli, mescolate il tutto e trasferite il preparato in una sac-à-poche, con bocchetta a stella, Foderate una teglia con carta forno e spremetevi sopra dei piccoli ciuffetti di composto del diametro di 5 centimetri. Mettete in forno preriscaldato a 200° per almeno 20 minuti, (tutto dipende dal forno proprio) fino a che i ciuffetti non si saranno dorati. Le patate duchesse si servono calde!