Latte condensato.
Salve a tutti e buon inizio settimana. In questi giorni ho provato una ricetta un poco particolare. Di solito, ciò che vi propongo, lo puoi trovare nella dispensa o nel frigo va sempre comprato. Ultimamente ho provato a prepararli io perché questo latte e un po’ costoso. Però non l’ho fatto con tanto zucchero, ma se voi volete farlo basta aggiungere di più zucchero. Anche così viene buonissimo.
Ingredienti per circa 400 g di latte condensato:
250 ml latte
200 grammi di zucchero a velo vanigliato
1 bustina di vaniglia
20 g di burro
2 cucchiaini di amido di mais
Procedimento:
In una pentola a fondo alto versate il latte, la maineti (amido di mais), lo zucchero a velo vanigliato, il burro a pezzetti e la busta di vaniglia. Mettete la pentola a fuoco basso e fate bollire mescolando con un cucchiaio di legno per circa 15 minuti alzando un poco il fuoco. Mi raccomando, dovete mescolare sempre per tutti i 15 minuti. Trascorsi i 15 minuti lasciare il composto a raffreddare e quando si raffredda comincia ad addensarsi.
Quando si è raffreddato potete conservare in frigo per circa 2 o 3 giorni. Dovete metterlo in un barattolo con coperchio e chiuderlo ermeticamente così dura un po di più. Questo latte è usato in tante ricette della pasticceria come i cioccolatini con il latte condensato o il dolce che si chiama tri lece (tres leches) leggete la ricetta, o si può consumare da solo al posto dello zucchero normale.
Nota: se volete che il late condensato sia più denso basta aggiungere qualche cucchiaino di amido di mais nel latte.