Salsa mou o caramello mou. La salsa mou o caramello mou è una golosa crema a base di panna e zucchero. Come tutte le mie ricette si prepara in pochissimo tempo. Si può utilizzare sia per farcire torte e biscotti, oppure si può mettere sul gelato, su un dolce al cucchiaio per renderlo ancora più goloso o come fa mia mamma, spalmato su una fetta di pane tostato al posto della marmellata o nutella. Ho preparato la salsa mou per riempire… non ve lo dico adesso, sarà la prossima ricetta che pubblicherò sul blog quindi, ora preparate gli ingredienti e andiamo in cucina c’è da pasticciare!
Salsa mou o caramello mou
Ingredienti:
- 150 g di zucchero semolato
- 130 ml di panna fresca da montare ( quella per dolci)
- 1 pentola dai bordi alti ed il fondo spesso
Procedimento:
Prendete una pentola e versateci lo zucchero.
Accendete il fornello medio e posateci la pentola, piano piano noterete che lo zucchero si scioglie, non giratelo assolutamente. L’unica cosa che potete fare è ruotare la pentola per aiutare lo zucchero a sciogliersi in maniera uniforme.
Mentre lo zucchero si scioglie portate a sfiorare il bollore la panna in un altro pentolino.
Quando lo zucchero si è completamente sciolto, potete usare un cucchiaio o un mestolo di legno per girarlo, e quando è diventato di un colore biondo dorato ( attenzione a non farlo bruciare altrimenti dovrete buttarlo, il caramello bruciato è amaro) allontanatelo dal fuoco aspettate qualche secondo e poca per volta poi, versateci la panna calda e poi mescolate energicamente. Fate molta attenzione a questo passaggio, la panna inizierà a schizzare, schiumare e salire sui bordi della pentola, potreste bruciarvi in modo serio, per questo occorre una pentola dai bordi alti e comunque anche i vapori sono bollenti, quindi massima attenzione!
Mescolate energicamente e se con l’aggiunta della panna il caramello si solidifica, non preoccupatevi. Rimettete la pentola sul fuoco e mescolate bene per qualche minuto.
La salsa mou o caramello mou è pronta. Al momento che è fredda potrete capire se è della consistenza che desiderate, eventualmente potete aggiungere della panna se fosse troppo densa, tutto dipende dall’utilizzo che volete farne.
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