Cremini fatti in casa: il classico cioccolatino torinese per un Natale dolcissimo

La mia cucina è ormai pervasa dalle lucine festive e dal profumo irresistibile del cacao. Oggi voglio guidarti nella preparazione dei cremini fatti in casa, i celebri cioccolatini della tradizione piemontese ideali per le festività.

Questi dolcetti a tre strati si sciolgono letteralmente in bocca e sono perfetti per arricchire la tavola delle feste. Inoltre, rappresentano un pensiero fatto a mano che conquisterà parenti e amici.

Ascolta la ricetta

Prepariamo insieme questi capolavori di gianduia per regalare un tocco di eleganza e dolcezza al tuo Natale.

Scheda ricetta e attrezzatura indispensabile

• Tempo di preparazione: 30 minuti (più i tempi di riposo in frigorifero)
• Tempo di cottura: 10 minuti
• Grado di difficoltà: Facile, perfetto per creare dolci regali fatti in casa
• Attrezzatura principale: Stampo rettangolare in silicone (o teglia per plumcake rivestita di carta forno), spatola e ciotole per il bagnomaria

Ingredienti per la magia delle feste

• Cioccolato gianduia o al latte di alta qualità: 300 g
• Cioccolato bianco: 150 g
• Pasta di nocciole pura (100% Nocciola Piemonte IGP): 150 g (divisa in due porzioni da 50 g per gli strati scuri e una da 50 g per quello chiaro)
• Un pizzico di sale fino: per esaltare l’aroma tostato della nocciola

Procedimento step-by-step

1. Mettete a sciogliere a bagnomaria metà del cioccolato gianduia insieme a 50 g di pasta di nocciole, mescolando delicatamente fino a ottenere un composto liscio.
2. Versate la prima metà del composto scuro nello stampo e livellatelo accuratamente con la spatola.
3. Riponete lo stampo in frigorifero per circa 20 minuti, consentendo al primo strato di rassodarsi per bene.
4. Sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria e unite i successivi 50 g di pasta di nocciole con un piccolo pizzico di sale.
5. Colate lo strato chiaro sul primo strato ormai solido e riponete nuovamente in frigorifero per altri 20 minuti.
6. Sciogliete la seconda metà del cioccolato gianduia con gli ultimi 50 g di pasta di nocciole.
7. Completate la preparazione versando l’ultimo strato scuro sopra quello chiaro e livellate la superficie.
8. Lasciate riposare lo stampo in frigorifero per almeno 2 ore prima di sformare il blocco.
9. Tagliate la mattonella a cubotti regolari utilizzando un coltello a lama liscia leggermente scaldato sotto acqua calda.

I consigli di Natalina, varianti e idee regalo

I cioccolatini fatti in casa sono una splendida idea per dei regali commestibili raffinati. Puoi confezionare i cremini avvolgendoli singolarmente in fogli d’alluminio dorato o rosso festivo.

Adagia poi i cioccolatini in una scatoletta di latta natalizia o in sacchetti trasparenti legati con un bel nastro di raso e un rametto di abete. Aggiungi un’etichetta scritta a mano per un tocco personale e caloroso.

Per una variante golosa, puoi sostituire la pasta di nocciole dello strato centrale con una squisita crema al pistacchio per creare un contrasto cromatico e di sapore sorprendente.

Conservazione

Conserva i tuoi cremini in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore, all’interno di un contenitore ermetico per circa 2-3 settimane.

Evita di lasciarli in frigorifero a lungo dopo il taglio, così il cioccolato manterrà la sua naturale lucentezza e consistenza vellutata.

Domande frequenti (FAQ)

Posso utilizzare il cioccolato fondente per questa ricetta?

R: Certamente, puoi sostituire il cioccolato gianduia con il cioccolato fondente al 60% per ottenere una versione meno dolce e dal gusto più inteso.

In questo caso, ti consiglio di aumentare leggermente la dose di pasta di nocciole per mantenere la classica cremosità del cremino.

Come posso evitare che gli strati si stacchino tra loro?

R: Il segreto consiste nel versare lo strato successivo quando quello precedente è solido ma non troppo freddo.

Inoltre, assicurati che il cioccolato fuso che vai ad aggiungere non sia troppo caldo per non far sciogliere lo strato sottostante.

Dove posso reperire la pasta di nocciole pura?

R: Puoi acquistarla nei negozi specializzati in prodotti da pasticceria o nei supermercati più forniti durante il periodo delle feste.

In alternativa, puoi prepararla a casa frullando a lungo delle nocciole tostate in un mixer potente fino a sbloccare i loro oli naturali.