Ingredienti
300 g di farina 00
100 g di farina Manitoba
75 g di zucchero
90 g di yogurt
25 g di lievito di birra
50 g di latte tiepido
vaniglia
3 tuorli
30 g di Rhum
100 g di burro a temperatura ambiente
un pizzico di sale
un uovo sbattuto da pennellare prima di informare.
Alle due farine aggiungere i tuorli, quindi lo zucchero.
Sciogliere il lievito nel latte, aggiungerlo all’impasto con lo yogurt, il liquore e il sale. Impastare energicamente (io ho usato la macchina del pane) e aggiungere poco a poco il burro.
La pasta dovrà risultare morbida e setosa.
Far lievitare finchè non raddoppia (circa 2 ore in luogo caldo).
Stendere la pasta in un rettangolo di 50 x 25 cm e ritagliare dei triangoli di base 7 cm x 25 cm di altezza.
Arrotolare i cornetti partendo dalla base (io ho aggiunto 2 ovetti di cioccolata per ogni cornetto).
Posizionare su una teglia i cornetti e pennellarli con un uovo sbattuto; far lievitare fino al raddoppio.
Infornare a 180° per circa 15 minuti.
A piacere pennellare con gelatina di albicocche.
Dalla “guida ai lievitati di Piu’ Dolci”.